REVISTA DIGITAL PARA LA MUJER POBLANA

Timbal de queso sobre nopales con vinagreta

11/03/2013

Por Pily Guzmán

A veces tenemos días "especiales", un cumpleaños, una visita muy esperada, queridos amigos que hace tiempo no vemos, familia o simplemente hemos decidido hacerlo diferente, bueno, para esa ocasión tengo un menú delicioso y muy mexicano.

Para no hacer una entrada larga, presentaré la ensalada del menú. Espero que este plato mexicano te guste y te sea útil.

Comenzamos entonces con esta deliciosa ensalada en forma de timbal, es la primera vez que la preparo y mi familia quedó encantada con ella, la vinagreta que la acompaña tiene un ligero sabor a chile, como no ponemos las semillas no pica absolutamente nada, yo adapté un poco la receta original y el resultado ha sido delicioso, ¡vamos pues a la receta!

Ingredientes para los timbales:
• 6 nopales tiernos
• ½ kg de queso panela
• 6 jitomates bola
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de vinagreta de chile

Elaboración:
1. Partir el queso en rebanadas de 1cm. con un cortador para galletas redondo sacar círculos, cortamos de igual manera los nopales y rebanar los jitomates de ½ cm. de grosor.
2. En una sartén calentar el aceite, asar los nopales y el queso por ambos lados, retirar y reservar, dejamos escurrir un poco el queso panela.
3. En un platón acomodar por capas: un nopal, una rebanada de queso y otra de jitomate; repetir una vez más las capas para formar una torre. De la misma forma hacer los demás timbales, bañarlos con la siguiente vinagreta de chile.

Ingredientes: Vinagreta de chile
• 3 chiles guajillo
• ½ taza de aceite de oliva
• ¼ de taza vinagre de manzana
• 1 diente de ajo pequeño
• ¼ de cucharadita de azúcar (o un poco más, al gusto)
• Sal al gusto

Procedimiento
1. Enjuagar los chiles, retirar las semillas y remojarlos en una taza de agua caliente hasta que cambien de color o estén suavecitos, escurrir y secar.
2. Poner en la licuadora los chiles, el aceite, el vinagre, el ajo, el azúcar y la sal, licuar, colar y poner al refrigerador hasta que llegue el momento de aderezar los timbales.